停产2月30万瓶半成品或报废,日本清酒到底什么

作者:国际新闻

图片 1

人民网东京7月10日电,据《朝日新闻》网站报道,受持续暴雨影响,知名日本酒“獭祭”酿造品牌旭酒造的酒窖因进水停电,导致大量“獭祭”酒报废。如果按一升为一瓶换算,此次报废的“獭祭”酒相当于30万瓶,经济损失高达14亿-5亿日元,全面恢复生产预计需要2个月以上时间。旭酒造公司大楼“本社藏”前已经大水泛滥,一楼进水,水深约70cm。一楼与地下室内存放的机器和酿酒原料米也被泥水浸泡。同时,因为进水,楼内电源断开,包括正在发酵中的酒水在内,总计约有50万公升酒水品质遭到破坏。据悉,旭酒造平时通过电脑和手工作业两种方式,严格控制温度,进行酒水酿造。旭酒造社长樱井一宏表示:“我们要保证发酵的温度,控制不了温度,是无法做出‘獭祭’酒的。”

  【环球网报道 实习记者 杨子晴】西日本地区暴雨灾害愈演愈烈,对企业生产也造成重大打击。其中,日本名酒“獭祭”酿造工厂惨遭水灾。由于厂房进水,加之停电影响,正处于酿制过程中的30万瓶“獭祭”或将就此报废。

制造和销售日本酒“獭祭”的日本山口县岩国市酿酒厂商旭酒造12月26日发布消息称,该厂商出品的纯米大吟酿酒“獭祭 三割九分”720ML瓶装酒内因为由虫子混入而实施自主回收。回收对象是10月6日制造的约9300瓶。该厂商称并未收到健康损害的报告。 山口县产日本酒“獭祭”(本图与回收对象产品无关)      旭酒造在12月20日接到了来自批发公司的报告,称确认有1瓶酒中混入了虫子。该厂商认为可能是在充填工序中出现问题。

提起日本的酒,首先要说的,当然是清酒了。清酒是日本酒最重要的代表,和中国的烧酒不同,清酒更易饮一些,入口柔和,能体会到米的清香,小口慢酌时,越喝越觉得回味无穷。所长精选了几款清酒,有口感清爽适合入门者品尝的玫瑰纯米吟酿,也有获奖无数、日本高端清酒的佼佼者,让你体会清酒之魂。

  人民网东京7月10日电,据《朝日新闻》网站报道,受持续暴雨影响,知名日本酒“獭祭”酿造品牌旭酒造的酒窖因进水停电,导致大量“獭祭”酒报废。如果按一升为一瓶换算,此次报废的“獭祭”酒相当于30万瓶,经济损失高达14亿-5亿日元,全面恢复生产预计需要2个月以上时间。

图片 2

戳下图直达清酒专场

  旭酒造公司大楼“本社藏”前已经大水泛滥,一楼进水,水深约70cm。一楼与地下室内存放的机器和酿酒原料米也被泥水浸泡。同时,因为进水,楼内电源断开,包括正在发酵中的酒水在内,总计约有50万公升酒水品质遭到破坏。据悉,旭酒造平时通过电脑和手工作业两种方式,严格控制温度,进行酒水酿造。旭酒造社长樱井一宏表示:“我们要保证发酵的温度,控制不了温度,是无法做出‘獭祭’酒的。”

  据日本《读卖新闻》7月10日报道,“獭祭”酒由山口县岩国市旭酒造酒厂负责酿制。由于当地强降雨天气,雨水不仅淹没酒窖,酒厂地上1层积水也高达70厘米左右。暴雨还导致酒厂持续停电,无法保证“獭祭”酿制所需温度。因此酒厂方面正在讨论将这30万瓶正处于酿制过程中的 “獭祭”作销毁处理。

01

  (原题《日本暴雨导致知名酒厂停电 30万瓶“獭祭”酒报废》)

  据酒厂负责人表示,此次经济损失预计在15亿日元(约合人民币8900万元)左右,酒厂现已全面停工,至少需要2个月才能恢复生产。

只留米心来酿酒

/ 吟酿、大吟酿有什么不同?/

清酒是一种酿造米酒。但清酒的酿造不是只让大米发酵那么简单,好的清酒,从选米、选水开始就极为讲究,停产2月30万瓶半成品或报废,日本清酒到底什么味儿。特别适合酿酒的米品种被称为“酒造好适米”,比如山田锦和五百万石。与一般的食用品种稻米相比,“酒造好适米”的米粒中脂肪和蛋白质较多地分布在外层。内层则几乎全都是淀粉,而且,越往里淀粉含量越高。

图片 3 展开剩余83%

山田锦 | wikipedia / Simon-sake

选好了米,还要经过打磨加工,把位于米粒外层、影响酿造过程的脂肪和蛋白质打磨掉,只留下米心的淀粉,这个过程叫做精米步合。一般来说,精米步合的程度越高,所残留米糠的数量越少,酿造出来的清酒,品质也就越高。根据精米步合的程度,把日本清酒分为大吟酿、吟酿、纯米酒和本酿造酒等几种等级,其中大吟酿酒是清酒中等级最高的。

图片 4

清酒等级

对清酒来说,决定品质的除了精米步合之外,还有另外一个因素,那就是酿造方式。有的清酒是使用了酿造酒精作为原料进行酿造的,而另外一些,则纯粹使用米和米麹进行发酵酿造,完全不添加酒精。对于这些不使用酿造酒精进行酿造的酒,我们称之为“纯米”酒。

02

限量版高端清酒

/ 国宴清酒,你也能拥有 /

如果真想要感受日本清酒之味,细嗅馥郁吟酿香,感受柔顺清爽的口感和细致而复杂的风味,那么以下几款清酒绝对值得一试。

入门级

对于那些平时不太饮酒的人来说,清酒品鉴显得复杂,酒的口感也是辣辣的。所长找到一款与传统清酒完全不同的,美丽时尚、口感清香、由通润酒造酿造的美酒——玫瑰纯米吟酿。

图片 5

通润酒造坚持手工酿酒的技艺,采用100%本地出产,使用契约农家种植的酒米,本地的清流,再加上熊本县酒厂研究所培育的特别的“熊本酵母”,酿造出这款体现了熊本县山都町味道的清酒。

典藏级

獭祭是日本国宴所使用的招待酒,相当于中国的茅台。獭祭的产品一直以来都是供不应求,往往在各地的商店一上架就会哄抢一空,店家往往以能从獭祭进货为荣。獭祭在国内居酒屋人气极高,单点一瓶都要2000元起步。

图片 6

獭祭2割3分纯米大吟酿

这次,所长找到了奥巴马白宫招待宴会同款的獭祭2割3分纯米大吟酿,它是獭祭酿造的最高级,也是日本商业化量产精碾比例最低的日本酒,一整粒山田锦只使用最中心、最精华的23%,酿造出细致无比的风味。它优雅的水果芳香,哈密瓜、水蜜桃、梨子、荔枝、青柠、柚子的复杂芳香,还有芒果干和杏脯般的味道,有少许酸度和微苦让酒体更平衡,余韵很悠长,一直齿颊留香。

獭祭2割3分纯米大吟酿 温酒限定限量款

温酒是指专门用于温热饮用的清酒类型,通常吟酿级别以上的清酒都是适合常温或冰镇饮用的,也就映衬得这支酿来温饮的纯米大吟酿十分特别。推荐把它温到35℃~40℃饮用,加热后会出现醇厚的甘甜味,香气华丽浓郁,令人享受其中,酸度在口中平稳出现,余韵绵长。注意加热温度不要在40-45℃以外,否则可能会出现苦味。

如果说有一款酒可以代表日本的酒文化,那就是梵“日本之翼”了。“日本之翼”是日本首相专用飞机上的专供清酒,也因为如此才被叫做“日本之翼”,它也是政府宴会时经常被用到的招待用酒和礼品酒。“日本之翼”获奖无数,仅是2018年就荣获日本纯米酒大赏金奖;London Sake Challenge金奖;Tescom International Wine Award金奖;Fine Sake Awards金奖。2016年更曾荣获有酒界奥斯卡之称的IWC大赛纯米大吟酿部门“Trophy奖”。

图片 7

“日本之翼”使用了酒米王中之王兵库县特A产区企业农家栽培的山田锦,由精米步合30%的曲米和35%的挂米进行酿造,之后还需要在0℃以下成熟2年。顶级原材料和卓越工艺为“日本之翼”带来了浓郁的果香和花蜜的味道,酒体柔顺、甘甜,混合丝丝酸味,有着恰到好处的醇厚,余韵悠长,回甘强烈,由于酒造坚持手工酿造所以产量相当有限,是一款可遇而不可求的美酒。

所长说

所里除了清酒,还有人见人爱的小甜水们正在搞活动,原价158、139、128的小甜酒们,全都不到100啦!299元随便挑仨!不能更实惠!活动仅剩最后1天!

299元任选3件!

几乎每款都单价超过100,超划算!

点击下图,最后1天,手慢无

错过这波儿优惠,可别来找所长哭哦!

美丽的酒配美好的你

还有更多美酒,快戳这里选择!

本文由3983金沙官网发布,转载请注明来源

关键词: